Miso Au Sésame

Aliment traditionnel du Japon, le Miso est une pâte fermentée, obtenue à partir de graines de soja, de riz, d’orge, de sel et d’eau. Très salé, c’est une alternative excellente au sel. Il remplace également la moutarde, le jus de viande, le concentré de tomate, ainsi que les fromages à pâte molle. Vous pouvez l’utiliser en assaisonnement ou base pour vos soupes, bouillons ou sauces. Ce miso est parfumé au sésame. Il sera parfait pour la sauce de vos viandes, volailles et légumes. Vous pouvez aussi les mariner avant cuisson.

Ce qu’il faut savoir sur la saveur UMAMI: Ce terme japonais prononcée “OUMAMI” est la cinquième saveur, après le salé, le sucré, l’acide et l’amer. Encore peu connue par le grand public le goût Umami fait son entrée dans les cuisines occidentales. Et pourtant l’Umami est le goût de base, du neutre, comme celui d’un bouillon de bœuf non salé.